In acest an am preparat si suc de struguri si gen de struguri, nu doar must, asa cum faceam in anii anteriori. Sucul de struguri obtinut este bun si sanatos, mai ales daca strugurii sunt culesi tarziu dupa ce cantitatea de zahar (fructoza) acumulata este ridicata. Gemul de struguri este o noutate placuta pentru noi.
Suc de struguri negri
Fierberea sucului de struguri a fost facuta intr-o oala speciala Winstone pentru suc si sirop. Pentru prepararea sucului de struguri casa, puneti strugurii (fructele sau legumele) spalati si fara codite in recipientul superior, cel cu sita, pe care-l asezati deasupra recipientului de colectare (cel cu furtun), sub care asezati oala cu apa (sta direct pe foc/flacara). Prin aburii produsi din oala din partea inferioara, fructele sau legumele din sita vor incepe sa isi lase sucul care va trece in vasul de colectare. Dureaza cam 30-40 minute pana incepe sa se formeze sucul. Sucul il veti putea scoate in timpul prepararii cu ajutorul furtunului atasat. Noi am facut focul mic in momentul in care a inceput sa fiarba (20-30 minute) si am oprit focul dupa circa 90 minute. Cunoastem gospodine care prepara si ele suc, si care opresc focul imediat dupa ce incepe sa se formeze sucul, dar se pare ca nu rezulta o cantitate asa de mare de suc ca atunci cand lasi focul aprins un timp mai indelungat.
Oala pentru sirop si suc
Sucul rezultat nu mai trebuie sterilizat si se se poate consuma ca atare ori dilua cu apa daca este prea dulce. Dintr-o singura fierbere noua ne-au rezultat ceva mai mult de 3,5 L de suc, probabil pentru ca strugurii au fost culesi tarziu si erau tare dulci si zemosi, si asa cum am spus mai sus, probabil si pentru ca am last focul aprins mai mult timp. Pastrarea se face in sticle depozitate la rece.
Sfatul nostru: alegeti fructe pentru suc/sirop care au cantitatea de zahar (fructoza) cat mai ridicata si lasati focul aprins cel putin o ora.
Suc de struguri
Vedeti in acest film cum am facut suc de struguri negri fara zahar sau indulcitori in oala pentru suc/sirop de fructe. Reteta este foarte simpla:
Cu ajutorul acestei oale speciale puteti pregati sucuri naturale din fructe sau legume. Se poate utiliza pe toate sursele de caldura, inclusiv pe plitele cu inductie si se poate curata in masina de spalat vase. Este usor de curatat si cu o intretinere adecvata, o veti putea folosi pentru o vreme indelungata. Vasele se pot folosi si separat (doar oala inferioara cu capac, sau oala inferioara cu sita pentru fiert la aburi).
Materiale: Otel inoxidabil si capac din sticla termorezistenta.
Detalii produs: Capacitate: 6 litri.
Diametru: 22 cm.
Update 2025: Am facut si gem de struguri.
Din compozitia care ramane dupa extragerea sucului se poate face gem. Trebuie doar cu o paleta sau lingura, frecata pasta respectiva printr-o sita pentru a se separa samburii, dupa care se fierbe pentru 30-35 de minute. Se poate pune in borcane dupa cateva minute de la oprirea focului.
Anul acesta, la ~10 litri de suc a ramas pasta pentru 1 kg. de gem. Este bun si fara sa adaugati zahar. Spor la treaba!
Boabele de struguri ramasi dupa realizarea sucului
Gemul de struguri pus la fiert
Carti recomandate pe aceasta tema:
– Sucuri din legume de Joanna Farrow Cartea contine 30 de retete pentru detoxifiere, energie, sanatate si vitalitate.
– Sucuri din fructe de Suzannah Olivier. Contine 50 de rețete pentru sănătate și întinerire.
– Marea carte a vinului de Jens Priewe
Oala GSW
