Vezi ce retete am reusit sa prepar cu succes din faina fara gluten si din faina de nuca de cocos. Unele mancaruri au reusit altele nu.
De ce fara gluten?
Incepand din vara anului 2021, am inceput sa preparam tot mai multe retete din faina fara gluten si sa consumam alimente fara gluten. Facem acest lucru din doua motive: se pare ca glutenul din cereale este de cateva ori mai mult decat era in trecutsi este puternic inflamator, dar, mai ales pentru ca eu am descoperit ca anumite pete pe care le aveam pe corp erau din cauza glutenului. Am facut un experiment si nu am consumat 10 zile alimente care contin gluten (cereale, paine, paste, prajituri, etc.). Ca prin minune am scapat de aceste pete. In filmul „Reteta de covrigei si baghete cu faina fara gluten” explicam acest lucru si puteti vedea si petele de pe corp. Incet, incet, toata familia a trecut la alimente fara gluten, in special la pastele fainoase, sau la consumul FOARTE REDUS de alimente fara gluten. De atunci, au inceput si experimentele culinare cu retete modificate pentru a nu mai folosi faina cu gluten sau cu retete originale, unele dintre acestea reusind, altele nu.
De ce sa preparati si dvs. fara gluten? Pentru a afla, va recomandam o carte foarte interesanta: Cum ne intoxica graul cultivat in prezent de Julien Venesson
In acest film o sa vedeti care sunt retetele ce mi-au iesit din faina fara gluten si care nu mi-au iesit.
Retete preparate din faina de nuca de cocos
Cel putin pentru noi, faina de nuca de cocos este mai speciala si problematica pentru ca nu se leaga suficient de bine si nu creste destul. Exista retete speciale realizate din faina de nuca de cocos, dar noi am incercat sa facem prajitura pe care o faceam de obicei cu faina normala. Mare, atentie! Exista o deosebire mare intre nuca de cocos si faina din nuca de cocos! Puteti incerca si voi sa inlocuiti ca noi, faina normala cu faina din nuca de cocos, dar nu va garantam succesul. Cel mai bine este sa preparati retetele speciale gandite cu faina de nuca de cocos!
Ne putem mandri pana acum, doar cu briocele din faina de nuca de cocos. Au iesit bune, doar ca nu au crescut chiar asa de mult ca cele facute cu faina cu gluten. Glutenul umfla si leaga mai bine in orice preparat. In imaginea de mai jos puteti vedea in partea de jos o briosa din faina de nuca de cocos iar in partea de sus briose din faina de grau.
Briose din faina de nuca de cocos
Am mai incercat sa facem si gogosi din faina de nuca de cocos, dar nu au reusit. La fel am patit si cu o placinta din faina de nuca de cocos si afine (printre care a „scapat” si rozinchini). Placinta se faramita foarte tare, chiar si dupa ce am vrut sa o „reparam” cu budinca… (vezi in filmul de mai sus!)
Placinta din faina de nuca de cocos si afine
Retete preparate din faina fara gluten
Cu faina fara gluten avem cel mai mare succes. Am reusit sa preparam foarte multe retete, inclusiv paine din faina fara gluten speciala pentru paine, dar cel mai mult sunt apreciati covrigeii si baghetele (vezi reteta de covrigei si baghete cu cascaval si chimen cu faina cu gluten si cu faina fara gluten). La acestea doar am inlocuit faina cu gluten cu cea fara gluten si nimeni nu a observat vreo diferenta la gust.
Am facut langosi cu branza, cu succes destul de mare, singura conditie fiind „termenul redus de valabilitate”, in sensul ca daca nu se mananca pana sunt inca calzi, devin gretosi chiar si daca se mai pun ulterior la incalzit. In imaginea de mai jos puteti vedea cat de tare sa cresc, prin comparatia cu degetul lui Vali:
Langosi cu branza din faina fara gluten
Am facut si paine din faina neagra de paine fara gluten si a iesit buna. (vezi reteta de paine din faina fara gluten). La fel, si checul a iesit foarte bun, daca nu stiai din ce fel de faina este facut nu iti dadeai prea usor seama ca este diferit de cel obisnuit. In imaginea urmatoare vedeti un chec simplu, dar am facut si cu cacao.
Chec din faina fara gluten
Chiar si clatitele simple si clatitele americane au iesit destul de bune cu faina fara gluten. Momentan nu avem poze cu acestea, dar se vad in filmul de mai sus.
In schimb, nu au iesit bune galustele cu prune pentru ca aluatul era foarte lipicios si noua nu ne-au placut.
Galuste cu prune din faina fara gluten
Pe langa aceste retete, am mai facut si prajituri care nu contin faina, de exemplu, tort de cacao si banane si fructe. Nici acesta nu creste suficient de tare, dar este foarte gustos. Se poate vedea in filmul de mai sus si in imaginea de mai jos si se poate compara cu grosimea degetului:
Tort de cacao si banane si fructe
Ca o concluzie: tot ce am premarat cu succes am repetat ori de cate ori am avut pofta de asa ceva, si avem in plan sa incercam si turta dulce din faina fara gluten, pentru ca multi ani am preparat folosind retetele vechi.
Alege de mai jos faina fara gluten
Republica Bio Vitamix Vegis
Vezi si filmele urmatoare:
